Morgenen byder på noget særligt, når duften af nybagt pandekager spreder sig i køkkenet. Mødet mellem søde, friske jordbær og den mættende tekstur fra havregryn gør denne ret til en oplagt favorit for alle, der ønsker både energi og smag i hver mundfuld.

I Mexico er pandekager lavet med havregryn, proteinpulver og jordbær blevet særdeles populære blandt personer, der træner regelmæssigt, søger sundere alternativer eller blot vil variere morgenmåltidet. De fungerer perfekt som en nærende start på dagen, som mellemvarmret eller til at indtage før eller efter fysisk aktivitet.

Disse lette, luftige pandekager indeholder havregryn, proteinpulver samt friske jordbær. De steges på panden og bliver saftige, lækre og ideelle til at tilføre kostfibre samt protein af høj kvalitet.

Hvor lang tid tager det at tilberede

Samlet tidsforbrug: 25 minutter Forberedelse: 10 minutter Tilberedning: 15 minutter

Ingrediensliste

1 kop havregryn
2 æg
1 portion (30 g) proteinpulver (vanilje eller neutral)
1/2 kop skummetmælk eller plantebaseret mælk
1 teskefuld bagepulver
1 teskefuld vaniljeekstrakt
1 spiseske neutral olie (solsikke eller kokosolie)
2 spiseske stevia eller råsukker
1 knivspids salt
1 kop friske jordbær, vasket og skåret i tern
Oliespray til panden

Trinvis fremgangsmåde

Hæld havregrynene i en blender eller foodprocessor og mal dem, indtil de har en grov meltekstur.
Tilsæt æggene, proteinpulveret, mælken, bagepulveret, vaniljeekstrakten, olien, stevia samt salt. Blend indtil dejen er ensartet og tyk.
Vend de hakkede jordbær forsigtigt i med en spatel.
Opvarm en non-stick pande ved mellemvarme og spray med olie.
Hæld portioner af dejen på panden (ca. 1/4 kop per pandekage). Steg i 2-3 minutter, til der dannes bobler og kanterne bliver gyldne.
Vend med en spatel og steg yderligere 1-2 minutter. Det er vigtigt ikke at stable de nystegte pandekager oven på hinanden, så de bevarer deres konsistens.
Servér dem lunkne. Du kan pynte med ekstra friske jordbær ovenpå eller et stænk honning.

Hvor mange portioner giver denne opskrift

Opskriften giver 4 store pandekager, svarende til 2 portioner.

Næringsværdi per portion

Kalorier: 230 kcal
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 15 g

Disse værdier er vejledende og kan variere afhængigt af de konkrete ingredienser samt den anvendte mængde i hver portion.

Kan de opbevares, og i givet fald hvor længe? I køleskab holder de op til 2 dage i en lufttæt beholder. De kan fryses i op til 1 måned. For at bevare konsistensen bør de genopvarmes i pande eller brødrister.